A gauche: Laurent Arn et Antoine Gétaz (de g. à dr.) n’ont pas boudé leur plaisir lors de cette dégustation insolite. Au total, 14 cervelas ont été soumis à leur expertise
A droite: Hans-Ruedi Gerber, fondateur du Swiss Cervelas Summit, aux côtés de Pierre Gentizon, vigneron et hôte de la journée. PHOTOS BENJAMIN BUILLIARD

«On ne rigole pas avec le cervelas»

Le domaine des Marnes a accueilli en ses murs, jeudi 20 avril, la seconde édition du Swiss Cervelas Summit. La dégustation, destinée à désigner la meilleure production bouchère du pays, a réuni une cinquantaine de juges consommateurs. Immersion à la table d’un jury.

CONSTANTINE

«Je suis conquis par la couleur rosée de la peau et la forme générale de ce cervelas», juge Franz Faeh, directeur culinaire du Gstaad Palace. Le gourmet saisit ensuite l’échantillon, l’épluche avec son...