Sur cette image d’archive, nous sommes en 1999. L’abattoir de la route de Grandcour a vécu une ultime mise aux normes et on fête ça avec quelques spécialités locales. PHOTO VINCENT MURITH/A

Les abattoirs payernois, un patrimoine à explorer ce week-end

Les 30e journées européennes du patrimoine des 9 et 10 septembre mettent à l’honneur le réemploi et le recyclage. A Payerne, c’est une tranche d’histoire qui est proposée, avec une immersion dans les anciens abattoirs.

Payerne

En mai dernier, nous avions rencontré le boucher-charcutier Daniel Sauterel, en marge d’une animation dans ce lieu mythique et désaffecté depuis une dizaine d’années. Ce dernier, en quelques minutes, nous...