Pascal Dubois, avec le précieux soutien de sa compagne Graziella Brunet, s’est investi pour faire vivre Aux 1000 Feuilles. De nombreux prix ont récompensé l’artisan boulanger. Désireux de transmettre son savoir, le Broyard a formé une dizaine de jeunes apprentis. PHOTO JMZ

Le levain, c’est la vie, toute la vie de Pascal Dubois

«On y a mis énormément de cœur», relève avec fierté Pascal Dubois. On, c’est sa famille: sa compagne Graziella Brunet, à ses côtés depuis 35 ans. «Elle venait de lancer sa fiduciaire et moi je...