Christophe Rey, agriculteur fromager, fabrique dans sa ferme, située au-dessus de Lucens, des fromages comme à l’alpage.Photo ludmila glisovic

Le cycle vertueux d’une fabrication de fromages bio chauffés au bois

Transformée en exploitation bio, la ferme familiale de Christophe Rey est dotée depuis peu d’une petite fromagerie

OULENS-SUR-LUCENS

«Ma famille est dans cette ferme depuis toujours», sourit Christophe Rey, agriculteur à Oulens-sur-Lucens, avant d’ajouter: «La date sur le fronton est 1772.»