Selon le cahier des charges de l’AOP, l’eau-de-vie doit être juteuse et gourmande. PHOTO ALAIN WICHT

L’ADN au service de la bérudge

L’Association des producteurs de prunes travaillant à l’obtention d’une appellation d’origine protégée pour l’eau-de-vie de bérudge a précisé le cahier des charges du label à la suite d’examens génétiques.

SALAVAUX

Prunes de Cornaux, andrière, ou bérudge: il existe de nombreuses variétés de ce fruit entrant dans la composition d’eaux-de-vie. L’Association des producteurs de prunes qui œuvre pour obtenir une...