Reconnu comme expert dans les questions de lait, Georges Dommen est chargé par Nestlé d’installer une nouvelle fabrique de lait condensé à Payerne, à la rue de la Boverie. PHOTOS DR

Du lait des vaches au lait condensé

L’entreprise Nestlé s’est implantée dans le chef-lieu vaudois du district Broye-Vully en 1890, en construisant une fabrique de lait condensé. Georges Dommen, Lucernois issu du milieu agricole, en assura la direction. Bridget Dommen vient de publier un livre sur sa vie.

PAYERNE

Né en 1847 dans une modeste famille paysanne à Pfeffikon, petit village du canton de Lucerne, Johann Georg Dommen (qui s’appellera Georges Dommen en arrivant en Suisse romande) marquera la ville de Payerne...