agriculture

Le prix du safran, c’est la valeur du travail

Ludmila Glisovic 12.10.2017 06:10

Jean-Daniel Cavin, agriculteur à Vulliens, s’est lancé, il y a quelques années, dans la culture du safran. Autodidacte, le paysan a appris dans les livres et en échangeant sur internet. Mais, surtout, il a découvert comment cultiver cette fleur délicate, aux pistils magiques, en faisant ses propres expériences. Aujourd’hui, grâce à toutes ses connaissances, il produit un safran d’exception dont les qualités gustatives sont reconnues par de grands chefs. Mais pas besoin d’en être un, pour en profiter pleinement.

  • Toutes les infos dans notre édition de la semaine, avec une recette exclusive du chef lucensois Pierrick Suter.

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