terroir

Le fumet de la Bénichon en souvenir

Rémy Gilliand 30.08.2018 06:01

Depuis des mois on parlait de cette Bénichon du Pays de Fribourg. Eh bien elle a vécu et plutôt bien, selon les organisateurs. Ces derniers avaient monté une cantine pouvant accueillir 700 personnes, sur la plus grande place d’une vieille ville peu pratique pour ce genre d’exercice. Mais ce lieu festif n’a pas désempli, trois jours durant. Au total, 2000 coques et 300 kilos de farce de vol-au-vent, 300 kilos de gigot désossé et 70 jambons ont été servis et engloutis par les convives. Tout ceci grâce aux neuf cuisiniers et aux quelque 240 bénévoles qui n’ont pas chômé pour servir tous ces plats. A noter que huit restaurants partenaires proposaient aussi le menu de Bénichon à leur carte. (...)

  • Suite et reportage en images dans notre édition de la semaine.

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