La culture du quinoa se fait une place au soleil

Depuis quelques années, les plants de quinoa ont quitté les hauts plateaux andins pour s’installer en Suisse et notamment dans la Broye. Cultivée depuis des millénaires en Amérique du Sud, la production de cette plante dans notre pays en est encore à un stade expérimental.
Dépourvue de gluten, mais riche en protéines, ses qualités nutritionnelles exceptionnelles lui ont permis de conquérir le monde et notamment la Suisse via des importations.
Pour répondre à une demande grandissante, quelques paysans tentent l’expérience de la cultiver. Si la récolte de cette année s’annonce exceptionnelle, il faudra encore que le quinoa trouve son marché. IP-Suisse, qui soutient cette démarche, a créé un packaging qui fleure bon la campagne. (...)

  • A lire dans notre édition de la semaine.